La provincia de Salta presenta una amplia diversidad de ambientes aptos para el cultivo de diferentes plantas aromáticas, tanto exóticas cultivadas como medicinales nativas, de gran importancia en la industria no sólo alimentaria, sino también farmacológica, perfumística y en la etnomedicina o medicina popular, que corren el peligro de perderse por la transculturación propia del avance actual.
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